Кроме мясных блюд, существует большое разнообразие молочных блюд и напитков: кум
Для приготовления блюд широко используются баранина, говядина, конина, реже верблюжатина. Использование рыбы и морепродуктов традиционно для жителей побережья и , рек , , и других водоемов. В связи с кочевым образом жизни птицу не разводили, она присутствовала лишь в качестве дичи у охотников.
Основные блюда являются мясными и именуются общим словом ЕТ (мясо), без уточнения названия блюда. Одним из блюд, часто именуемых просто «мясом», является . Также популярны (жареные кусочки печени, почек, легких, сердца, кишок и т. п. без картофеля), (лапша), (мясной бульон), (молочный суп с мясом, или просто мясной суп с куртом), «сiрне» (приготовленная в казане жареная молодая баранина с луком и картофелем) и «палау» ( по-казахски с большим количеством мяса). К мясным блюдам также относится и казахский вариант из мяса с тыквой, традиционным способом приготовления которых является готовка на пару на особом многослойном деревянном подносе, устанавливаемом на казан с кипящей водой вместо крышки. К основным блюдам нередко относят также и разнообразные варёные колбасы (колбаса из конины, делится по степени жирности), , . Ранее к основным блюдам также относился когда-то популярный у пастухов фаршированный желудок, запекаемый в золе или в горячих летних песках на пастбище в степи (чем-то похож на хаггис), но сейчас данное блюдо является редкостью среди оседлого населения, его чаще готовят живущие в степи вместе со своим скотом. Из рыбных блюд наиболее известен « » рыба, нанизанная на ветки ивы, жаренная на углях и заправленная овощами.
[ ] Традиционная кухня казахов
- деликатесное блюдо из конины
Процесс приготовления куырдака
Кеспе с мясом - лапша по-казахски
проверки требуют .
Текущая версия страницы пока опытными участниками и может значительно отличаться от , проверенной 14 августа 2012;
проверки требуют .
Текущая версия страницы пока опытными участниками и может значительно отличаться от , проверенной 14 августа 2012;
Материал из Википедии свободной энциклопедии
Казахская кухня Википедия
Комментариев нет:
Отправить комментарий